流星小说网 > 其他小说 > 科技与狠活:打造餐饮帝国 > 第168章 制作爆浆麻薯步骤
    首先,将适量的粘米粉和糯米粉倒入搅拌碗中,具体用量取决于你要制作的分量。随后,加入适量的玉米糖粉,并充分搅拌均匀。请务必确保充分均匀地搅拌,就像我一样。

    李国豪完成搅拌后,拿起搅拌器和大碗,一手右一手左,开始搅拌。

    搅拌完毕后,李国豪加入适量的牛奶,再次搅拌,一直搅拌至没有粉末,呈现出顺滑的状态。然后,加入一小勺色拉油,再次搅拌均匀。

    “看,搅拌完成后的状态应该是这样的。“李国豪向黄鹤等人展示了大碗中搅拌均匀的样子,然后用保鲜膜封盖,继续说道:“接下来,蒸约十分钟左右。”

    “好了,现在让我们制作麻薯皮,然后我会教你们如何制作爆浆。”

    突然,黄鹤提出疑问:“董事长,这是不是与制作冰皮月饼差不多?”

    李国豪稍作思考,点头道:“没错,与冰皮月饼制作相似。一旦准备好馅料和皮,只需包裹即可食用,无需进一步烹饪。”

    李国豪接着说:“这次我准备做巧克力酱,毕竟有人喜欢巧克力口味。但想想,巧克力酱你们应该都会制作,只需确保在包裹麻薯皮时不要弄脏它。这次我将教你们制作最简单的爆浆,使用红豆馅。”

    “黄鹤,你有红豆粉吗?”

    “有。”

    “拿一碗给我。”

    黄鹤拿起一个干净的透明小碗,到柜子里去取红豆粉。

    “这些红豆粉够了吗,董事长?”黄鹤拿着满满一碗的红豆粉回来问道。

    “够了。”

    李国豪一边将糯米粉和粘米粉倒入碗中,说:“将红豆粉倒入,我会告诉你什么时候停。”

    最后,黄鹤慢慢地倒入红豆粉,当只剩下三分之一时,李国豪喊停。

    “我告诉你们何时停止倒入,具体的分量你们可以自行把握。加入清水,搅拌均匀,就像之前一样,直到呈现出顺滑且没有粉末的状态。”

    搅拌完成后,李国豪将爆浆馅料倒入一个铁盆中,然后将其移至旁边的灶台。

    与以前不同,我们所制作的爆浆馅料是通过煮制而成。

    一声轻响,点燃了灶台,将火量调至最小。

    “请牢记,要用小火煮,同时不停地搅拌,以免底部粘锅。考虑到某国人对甜食的喜好,单纯的红豆馅可能不足以满足他们的口味,所以我们加入一些精致白糖。”

    陈志朋提醒着说:“董事长,不要糖放得太少,毕竟某国

    人很爱甜食。”

    李国豪想到某国人热爱甜食,无奈地答应:“你说得对,再加一些糖。”

    说完,李国豪用小勺多加了几勺糖。

    不多时,原本像流水一般的馅料逐渐变得浓稠,有点像芝麻糊的质地。

    李国豪补充说:“煮到与现在的浓稠度差不多就可以了。爆浆馅料的浓稠度可以调整,不一定在煮的时候,加入的糯米粉越多,馅料就会越浓稠,具体调整程度可以根据某国人的口味来决定。”

    当完全煮熟的爆浆馅料准备好后,李国豪关闭了灶台上的火,用夹子将铁盆从灶上取下,然后放到一旁的桌上。

    “让馅料稍作冷却,同时等待麻薯皮的制备。”

    李国豪取下手套,看了一眼正在煮的麻薯皮,微笑着说道:“大家都看清楚了吧。”

    李强也笑着说:“阿豪,这是我第一次看你制作糕点,没想到你还挺熟练的。”

    李国豪笑了笑,回应道:“毕竟我也是靠手艺起家的。”

    陈志朋突然提出一个问题:“董事长,刚刚我看你做麻薯皮,是否也可以像冰皮月饼一样,加入紫薯粉或其他成分,改变麻薯皮的口味?”

    “没错,当然可以。你们可以把这看作是制作冰皮月饼,虽然口感和制作过程有所不同,但它们在很多方面是相似的。“李国豪满意地打量着陈志朋,仿佛被他的问题引发了灵感。

    “黄鹤、陈志朋,你们两位也注意到了吧,这个制作流程与冰皮月饼非常相似。虽然有些不同,但本质上还是需要先准备好皮和馅料,然后包装即可食用。这次我们使用的是红豆馅,但完全可以改成巧克力馅或其他某国人喜欢的口味。改良馅料的方法需要你们自己琢磨。我这次只是临时过来,还有很多香江的事情需要我处理,所以店里需要你们在这里多研究,考虑如何将某国人喜欢的馅料或甜品融入到我们的糕点中。”

    李国豪言辞激励,旨在激发黄鹤和陈志朋的灵感。两人一直跟随李国豪,技术与智慧兼备,但或许受时代限制或传统观念束缚,难以将新旧元素融合。

    而李国豪与众不同,经历了后网络大爆炸,接触了各种奇特美食,甚至曾见过人吃“方便面冰棒”。他的创意和思维远比当下的人更开阔。但李国豪不能一直待在某国,因为香江有糕点大赛和其他待处理的事务,他繁忙得很。

    “好了,现在你们可以尝一下这款爆浆麻薯了。”李国豪脱下手套,看着桌上摆放的二十多个制作好的爆浆麻薯,笑着对众人说道。

    这款麻薯呈纯白色,外观看起来有点像家常的汤圆,但表面覆盖了一层熟透的糯米粉,以防在包裹馅料时黏手。如果不使用糯米粉,也可以用少许熟透的生粉,以获得不同的口感。

    李强等人迫不及待地伸手拿起桌上的爆浆麻薯。

    黄鹤仔细检视了麻薯,嗅到淡淡的糯米香味,由于麻薯较薄的外皮,可以清晰地看到里面的暗红红豆馅。爆浆麻薯非常柔软,他小心翼翼地拿起,生怕一不小心弄破,导致馅料流出。

    香喷喷的新鲜麻薯引起了黄鹤的食欲,由于麻薯很小,一口就能吞下去。他不顾一切,直接咬下整个麻薯。

    刚一咬破麻薯的表皮,黄鹤突然感觉嘴里有东西喷涌而出,因为吃得太快,不慎将红豆馅喷出来,发出“噗哧”一声。

    “天啊,你能不能小心点,不要弄得到处都是。”李国豪见状急忙躲开,避免被溅到。!

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